温暖な気候の不知火海沿岸で
太陽の恵みをたっぷり浴びて育ちました。
さっぱりとした酸味と爽やかな甘み、
ほのかな苦みが絶妙です
甘夏生産量日本一の熊本産の中でも、特に品質への評価が高い芦北地区のものを使用しています。不知火海に面した園地は日当たり抜群で、海から吹く温かい潮風により冬も温暖で甘夏栽培に適しています。 甘夏は種の多い果物ですが、人の手で丁寧に取り除いて缶詰にしました。 爽やかな酸味と甘み、ほのかな苦みが絶妙で、そのまま召し上がるほか、ゼリーやケーキなどデザートの材料にもおすすめです。
適熟した旬のみかんを一房一房
果肉の形をそのままに
甘みと酸味のバランスが引き立つ
ライトシロップで仕上げました
香川県はおいしいみかんが育つ隠れた名産地。瀬戸内海式気候によって夏場、晴天が続くので、甘さと酸味のバランスが良いみかんができます。
原料の主産地「仁尾町曽保地区」は、海沿いの急斜面に畑が広がり、日当たりと風通し、水はけが抜群。海からの照り返しもあるので、太陽の恵みがみかんにたっぷり届きます。
そのまま召し上がるのはもちろん、ヨーグルトに入れたり、フルーツポンチやゼリーにもおすすめです。
肩書／○○○○さん
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昼夜の気温差の大きい
山形の盆地が育んだ濃厚な甘みと
追熟させることで生まれた
とろけるような果肉が特徴です
芳醇な香りと甘さが特徴のラフランス。産地である山形県の東根や天童は昼夜の寒暖差が大きく、ラフランスに最適な自然環境です。１０月中旬に収穫した後、追熟することで香りや甘みを引き出し、とろけるような食感に仕上げました。旬のおいしさを１年中お楽しみいただけます。１缶にラフランスおよそ２～２．５個分が入っています。
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桃の産地山形から最盛期の「大久保種」を
甘く柔らかくなるまで追熟し
食べ頃の桃だけをパックしました
山形県産にこだわり、缶詰に最適な品種と言われている「大久保種」だけを使用しています。産地は昼夜の寒暖の差が大きい盆地で糖度が増し、旨味が凝縮されます。桃ひとつひとつに袋をかけて丁寧に育てています。最盛期に収穫を行った後、そのまま原料として使用せず、「追熟」させることで柔らかく豊かな芳香のある桃となります。専門の検査員が熟成度合いをチェックし、熟度が高い桃のみを選別して原料として使用します。「良い製品は良い原料から」。素材に徹底してこだわった商品です。
肩書／○○○○さん
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希少な伊勢産のひじきを手作業で刈り取りました
豊かな海で育った太いひじきは、
煮物にした時に味をよく含み、口当たりの良い食感です
国内産の中でも希少な「伊勢産ひじき」を使用しています。三重県伊勢志摩地区は太平洋からの黒潮の分流と、山からの栄養分が流れ込む豊かな海が広がります。荒波にもまれた天然の伊勢産ひじきは身が太く長く成長し、煮物にした時に味をよく含ます。葉の部分を乾燥させた「芽ひじき」はふわっとほどけるような食感、茎を乾燥させた「長ひじき」はもっちりとした食感が特長です。収穫は３～５月の大潮の干潮時に岩場に出て手でていねいに刈り取ります。真空蒸煮釜を使いふっくらやわらかに炊きあげた後、乾燥させます。芽ひじきは水で戻すと１０倍、長ひじきは６～７倍になります。煮物１人前（乾燥ひじき４ｇ程度）で約４５円程度と経済的にも優れています。
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沖縄の伝統的平釜製法で
じっくり煮詰めて大きな結晶に仕上げた
まろやかな旨味のある塩です
沖縄の海水のみを平釜で加熱し、塩の結晶化を行います。普通塩と違い、あら塩は低温でゆっくり炊き上げます。
結晶化した塩は、杉箱に入れ３〜５日かけて、自然脱水します。全体で２週間もの時間をかけた塩作りです。
大粒でガリッとした食感に仕上がっています。塩の中でもこの粒形は食材への付きがいいため良くなじみ、素材にじっくり塩味を浸透させます。
ステーキや焼き魚、天ぷら、寿司などにおすすめです。にがり成分を程良く含んでいるので、まろやかな塩気の中にもコクがあり、食材の美味しさを引き立ててくれます。
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栄養豊富な有明海域から上質な
一番摘みだけを使用した「こだわりの“推”１等級」
上品な香りと口どけが格別な贈答用使用数量限定の逸品です
九州有明海は、広大な干潟に豊富な栄養分があり、適度な潮流が独特のうまみのある海苔を作り出します。日本一の生産量を誇り、品質の高さに定評があります。
一番摘みは、色・ツヤ・香り・歯切れの良さが特長です。海苔は種付け後１０～１５cmに成長すると摘み取りを開始し、最初に摘み取るのが一番摘み（初摘み）。海苔芽のやわらかさが格段に優れています。
「一番摘み海苔」の中から、特に味、歯切れ、色ツヤに優れている海苔だけに与えられる限定された等級です。
焼加減により、焼色・味に差が出ます。海苔質に合わせ細心の注意をはらって、丁寧に仕上げています。
シンプルにそのまま、香りや味をご堪能ください。おにぎりやお酒の肴にもぴったりです。
肩書／○○○○さん
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沖縄の太陽の恵みが育てた本島中南部の
さとうきびにこだわりました
絶妙な甘みとコクを生み出すさとうきびの糖蜜を含んだ砂糖です
さとうきびは収穫後、豊見城（とみぐすく）の工場で品質や糖度のチェックを経て搾り、原料糖がつくられます。
原料糖にさとうきびの糖蜜を含めることで、コクが増し、クセのない甘さになります。黒砂糖のような苦味や渋味などのアクの強さを感じさせない、煮物などをいっそう美味しくする砂糖に仕上げました。
原料糖生成の過程で、糖分を取り除いたあとのさとうきびは“バガス”と呼ばれ、燃料や家畜飼料として余すところなく活用しています。
細やかな結晶で料理を美味しくするまろやかな甘み。おすすめは魚や肉などの煮物です。照りやコクに加え、肉質を柔らかくしたり、青魚の臭みを抑えるマスキング効果を発揮します。
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